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宜家一个被耽误的餐饮巨头

发布日期:2024-10-09 11:06  浏览次数:

  宜家一个被耽误的餐饮巨头年年稳坐家居行业头把交椅,宜家光卖吃的就年入18亿美元,其餐饮部的营收增幅甚至一度是企业总营收增幅的2倍以上!

  去宜家餐厅吃饭,你总会看到选餐处回旋排起的长队,冰淇淋机旁边水泄不通,如果再仔细看看大家的选择:瑞典肉丸,几乎人手一盘。

  1956年,*家宜家餐厅在瑞典阿姆霍特的宜家商场开设,因为创始人英格瓦·坎普拉德(Ingvar Kamprad)认为:“跟饥肠辘辘的人是做不了生意的。”

  许多人至今都把这句话奉为真理,一方面实践证明了它的正确性,另一方面,这句话本身就蕴含着一个奇妙的商业模式——“价值环节共生”。

  简单来说,就是两摊生意之间形成紧密互利的关系,一方为另一方提供有利于生存的帮助,同时也获得对方的帮助。

  所以瑞卡的商业模式实际上就是寄生于7天连锁酒店的成熟渠道和品牌知名度,借此获得提供经济租车服务的机会。与此同时,入住7天连锁酒店的客户也会因为便捷的租车服务而拥有更高的满意度。

  餐饮连锁与家居,看起来好像不大相关,但其实这两者共享着多个价值环节,宜家作为一个知名家居品牌,在其卖场里搞餐饮的风险几乎可以忽略不计,带来的好处却是方方面面:

  长期以来,两种业务相辅相成,带动了宜家的整体品牌竞争力。正因如此,宜家才会对外界表示:宜家肉丸才是“*的沙发销售员”。

  大多数人去宜家,如果没有吃上个“1元冰淇淋”肯定要觉得亏大发了,而吃到了的顾客与朋友谈起这一天的购物,讲完相当不错的产品试用后也避不开一句:哦对了,还有1块钱的冰淇淋!

  它们的理论支撑最早就是诺贝尔奖得主、心理学家丹尼尔·卡尼曼(Daniel Kahneman)提出的“峰终定律”。

  人们对一件事情的印象,往往只能记住两个部分,一个是在体验过程中最强体验,叫“峰”;另一个则是最后的体验,叫“终”。而在剩下过程中好与不好体验的比重、时间长短,对记忆差不多没有影响。

  这“1元冰淇淋”就是宜家精心设计后带给顾客的*“终体验”,更成为宜家扎根在消费者脑海里的一大记忆点,甚至很大程度上决定了顾客对购物体验的美好回忆,以及下一次是否会继续光顾。

  同样做产品目录,宜家的《家居指南》是全球发行量*的刊物之一,甚至超过《圣经》,一举让宜家成为了欧洲*的媒体……

  细细想来,宜家创立至今近80年,经历了从电气时代跨入信息时代,开餐厅、做科技研发、开概念店、做设计……

  时至今日我们其实已经很难界定宜家到底属于什么行业了,因为它一直在四处出击太阳城APP下载,好像根本没有边界。

  放在现在我们可能觉得没什么稀奇,互联网时代,随着技术的发展,企业的经营边界早就越来越模糊了。

  彼时的大多数企业基本上都是从垂直领域开始成长,不断延展,这也就意味着,它们往往会受到行业思维的限制。

  宜家为什么要想十年之后未来厨房的样子?厨房餐厅业务部全球总经理安德烈亚斯·埃拉加德(Andreas Elagaard)的解释是:“我们归根结底关乎着未来人类究竟会如何生活。”

  书店+餐厅、理发厅+餐厅、健身房+餐厅……只要能跟餐饮搭上,就能混搭出新模式。这是一个新趋势,但宜家已经实践了大半个世纪了。

  美团CEO王兴之前在《财经》杂志中关于企业边界的思考有一个让人印象很深的表述,他说:“大多数人关注边界,而不关心核心。”

  不为了破圈而破圈,成立于上个世纪40年代的宜家之所今天仍然焕发生机,是因为它一直以来都在遵守商业最本质的一些特征。

  回顾整个商业发展史我们不难发现,时代飞速发展,但以用户、客户为中心的商业本质似乎从来没有变过。

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